Malva Cocina de Baja California, en el corazón de Mina Penélope, nace de la amistad entre nuestra Enóloga Verónica P. Santiago y de nuestro Chef Roberto Alcocer, por la inquietud de tener un espacio en donde ella pudiera presentar y armonizar sus vinos en conjunto a la propuesta gastronómica, sin ataduras ni parámetros, del Chef Alcocer.

En Malva ofrecemos un estilo personal de cocina Baja Californiana, partiendo de los productos de nuestro rancho, del Valle de Guadalupe y de la Baja, cocinados en su mayoría con leña de encino, ya sea al grill o al horno de adobe, mezclando técnicas modernas y ancestrales.

Debido a lo caprichoso de nuestro clima y temporadas, el menú cambia constantemente, por lo cual semana a semana diferentes platillos aparecen en nuestra carta y en los menús degustación.

En resumen una cocina rústica pero refinada, definida y proactiva.

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